- 4 fettine di vitellina magra
- una noce di burro
- olio e.v.o.
- 2 limoni medi
- 1/2 cucchiaino di maizena (amido di mais)
- sale
-pepe
- farina
In una padelle scaldate un filo d'olio con una noce di burro, impanate le fettine di vitellina e fatele rosolare a fiamma viva per 2 min.da entrambi i lati; togliete dalla padella e tenetele al caldo. Versare nella padella il succo di 2 limoni in cui avrete sciolto l'amido di mais, far addensare per qualche min; rimettere le scaloppine in padella, salare e pepare a piacimento e cuocere per altri 10 min a fiamma moderata con coperchio.
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