Fettuccine con crema di piselli e prosciutto

INGREDIENTI (per 4 prs)                                                              

- 320 gr di penne rigate
- 200 gr di piselli freschi o surgelati
- 200 ml di panna vegetale
- 4 cucchiai di olio e.v.o
- 150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
- una cipollina
- parmigiano grattugiato

Lessare i piselli per 15 min. in acqua bollente e salata, scolarli e farli raffreddare. 

Frullare insieme i piselli, la panna vegetale, sale e 2 cucchiai di olio fino ad ottenere una cremina.

In una padella con i rimanenti due cucchiai di olio far imbiondire la cipollina tagliata finemente e rosolare i cubetti di prosciutto per qualche min.

Cospargere un po' di crema sul fondo di una pirofila da forno; cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e amalgamarla con la crema,

nella pirofila mettere uno strato di pasta, pepare leggermente e cospargere con metà del prosciutto, terminare con un altro strato e infornare in funzione grill a 200° C per circa 20 min.